Pueden creer que en una web tan completa no teníamos la
receta de panqueques? Pues sí, nuestros internautas no saben cómo hacerlos, por
eso nos los piden a gritos.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
para unos 20 panqueques chicos
125g. de harina
250cc. de leche
2 huevos
Pueden usar harina común 0000 o leudante, si le ponés
leudante quedarán un poco más gorditos.
Receta de panqueques con dulce de leche para que los
panqueques queden perfectos.
Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de
leche, no más. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta
que no queden más grumos. ¿Se pueden hacer panqueques a mano?
La respuesta es
obvio que si. Pero yo utilizo licuadora.
Colocar el resto de la leche y volver a batir hasta que
quede una mezcla bien lisa.
Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que
la harina se hidrate. Si no lo hacer no pasa nada pero mejor hacerlo.
Colocar una sartén o panquequera siempre a fuego mínimo. Un
poco de manteca para dar sabor y que no se peguen , y echar el primer cucharón.
El primer panqueque nunca queda bien, a veces se descarta.
De a poco ir haciendo panqueque por panqueque con paciencia,
enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor. Hay que tener cuidado de que
no se caliente demasiado la sartén o panquequera (sino es difícil desparramar
la mezcla), no hay que intentar despegarlos (se despegan solos cuando están
cocidos) y hay que cocinarlos poco tiempo del segundo lado, así quedan tiernos.
Ir colocando panqueque por panqueque en un plato y tapando
con un repasador para que no se sequen.
¿Se pueden freezar?, sí, envueltos en film, y secar unas
horas antes así no se rompen al intentar despegarlos.
Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada
panqueque, hacer los rollitos, doblando primero los
bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente,
espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Llevar a microondas un
minuto para calentar. Devorar, ser feliz. Después te puedes sentir un poquito
culpable. Quién te quita lo bailado dicen por ahí.
