Sobre esta receta de alfajores de maicena
Los alfajores de maicena son uno de los dulces argentinos más clásicos, no faltan en los recreos ni en las meriendas, de hecho es una de las recetas para la merienda que menos se hace y que más tienta, porque claro, hacer repostería casera no es moco de pavo.
Pero no desesperen, esta es una receta de alfajores
fácil. Salen geniales y sin nada de esfuerzo! Cualquier persona puede aprender
cómo hacer alfajores de maicena en re pocos pasos, pero si sienten que aún así
es muy difícil, voy a dejar otra receta para hacer alfajores caseros (aunque no
son de maicena) super archi mega fáciles y deliciosos!
El relleno es de dulce de leche, por supuesto, porque en
este equipo somos gente de bien y no nos andamos con bobadas como la mermelada.
También tiene el rebozado en coco porque así lo quiso dios, pero si no les
gusta se lo pueden saltear.
Ingredientes
Para unos cuantos alfajorcitos!
150 g de maicena
100 g de harina 0000
80 g de azúcar
100 g de manteca
2 yemas
1 cucharadita de polvo para hornear
Esencia de vainilla
Dulce de leche
Coco rallado
Como hacer alfajores de maicena paso a paso
lo mejor en materia de alfajores
En un bol de su preferencia, vamos a poner la manteca (a
temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de escencia de vainilla. Vamos
a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Pueden utilizar una batidora
eléctrica o hacerlo a mano.
Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos
a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
Llegó el momento de incorporar la harina y nuestra
protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho
mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
Ahora sí, vamos a meter mano en el asunto. En el bol
hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y
luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien
homogénea.
Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos
aproximadamente.
La técnica de los capos
Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa.
Para eso vamos a utilizar lo que en este canal nos gusta llamar: La técnica de
los capos consiste en lo siguiente: Vamos a estirar una buena cantidad de papel
film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima
otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a
proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con
el palo de amasar hasta que esté bastante chatita.
Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante
redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso) procedemos a armar
nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos colocando en un
recipiente para horno. Tengan mucho cuidado al manipular las tapitas porque la
masa es muy sensible y se pone a llorar por cualquier cosa. Van a ver que les
sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar, a estirar y así sacan más alfajores de maicena.
Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta,
vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por
aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es
muy importante para que no queden demasiado secos.
Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las
vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos nuestros alfajores de maicena
colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por
encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por alrededor. ¡Y listo!
